Hjemmelavet fondant: nem opskrift med skumfiduser

Hjemmelavet fondant er faktisk ret nemt at lave, det smager godt, er billigt, og så har du fuld kontrol over, hvilke farver du ønsker, den skal have. Man kan også vælge at købe den færdige fondant i de farver, man skal bruge, eller købe den hvid og så farve den selv. Men hvis man alligevel roder sig ud i at farve selv, så kan man lige så godt gå hele vejen og lave hjemmelavet fondant.

Fondanten bruges til at overtrække og pynte kager, fx til børnefødselsdagen eller en studenterkage, og til figurer, blomster og dyr.

Opskrift på hjemmelavet fondant

Sådan laver du fondant

Klip skumfiduserne i små stykker, og kom dem i en skål sammen med vand og olie. Det skal smeltes, og det kan gøres over vandbad (det tager lidt tid, men så har du fuld kontrol over det) eller i mikrobølgeovnen i ca. 30 sekunder (det går hurtigt, og skumfiduserne må IKKE blive mørke). Bagefter skal der røres grundigt rundt, inden den sættes i mikrobølgeovnen igen. Fondanten må ikke boble, da det giver luftbobler.

Når skumfiduserne er smeltet helt, kan du røre farve i, så du får den farve, du ønsker. Herefter røres flormelis i, til fondanten har en blød og let klistret konsistens, lidt som modellervoks.

Nu skal fondanten æltes godt og grundigt. For at den ikke klistrer fast på bordet, kan du strø flormelis eller i nødstilfælde lidt maizena ud, bare ikke for meget.

Tip: rul fondanten ud på et underlag

Jeg vil anbefale, at man skaffer sig et lille stykke voksdug eller et silikoneunderlag til at rulle fondanten ud på. Så slipper man for, at hele bordpladen er drysset med flormelis. Og sammen med en slip let-kagerulle i plastik er man godt kørende.

Sådan farver du hjemmelavet fondant

Til farvning af fondant kan man godt bruge almindelig frugtfarve, men farverne bliver ikke så klare, og det gør fondanten klistret, hvis den blandes i den færdige fondant. Brug i stedet pastafarver. De kan købes i Panduro, men er lidt dyre, så står du ikke lige og mangler dem, vil jeg anbefale, at du køber dem online, fx hos bagetid.dk.

Det er faktisk ret nemt, når bare man ved, hvad man skal gøre. Og kender man til de grundlæggende farveprincipper, kommer man langt med selv få pastafarver. Her er nogle nemme tips til, hvordan du farver din hjemmelavede fondant:

• Tag farven med noget rent. Det skal være sterilt, så din farve holder meget længere. Brug fx en ny tandstik, hver gang du tager farve, eller tag lidt over på en ske eller underkop, og tag derfra i stedet for direkte fra farven.
• Tilsæt lidt ad gangen. Stik lidt farve i ad gangen, og arbejd dig frem stille og roligt. Det er klart det bedste, når du ikke har prøvet det før, for det kan hurtigt gå fra fx lysegrøn til mørkegrøn.
• Ælt med bløde tryk. Ellers kan du risikere at få luftbobler.
• Brug kun lidt maizena. Begynder det at klistre til bordet, så drys lidt hvid maizena ud, men ikke for meget, da det kan tørre fondanten ud. Bliver den for tør, risikerer du, at den revner senere.
• Lad farven hvile. Ælt kun, til du har ca. den farve, du ønsker, og lad den så hvile i en lufttæt beholder eller en tæt frysepose i ca. 20-30 minutter, da farven godt kan ændre sig lidt efter kort tid.

Chokoladefondant

Erstat omkring 100 g af flormelisen med kakaopulver. Det giver en flot brun farve og smager fantastisk.

Opbevaring af fondant og kager med fondant

Put fondanten i en lufttæt pose på køkkenbordet eller i et skab. Sætter du den i køleskabet, begynder den at blive hård, og så er den ikke til at arbejde med. Pynt af fondant kan laves flere uger i forvejen.

En fondantovertrukket kage skal opbevares udækket. Hvis den endelig skal dækkes, så vælg en papkasse, hvor pappet ikke rører kagen. Og alle kager med flødefyld skal selvfølgelig i køleskabet.

Fondant til kager, figurer og blomster

Fondant kan rulles tyndt ud og bruges som kageovertræk og pynt. Den kan udstikkes i alle mulige former og modelleres til blomster, dyr og andre figurer. Her er lidt inspiration:

Hvad er fondant?

Fondant, marshmallow fondant (MMF), sugarpaste eller sukkerdej, som nogle også kalder det, er en fleksibel glasur, der minder om modellervoks, og som bruges til kageovertræk og kagepynt. Hjemmelavet fondant er smeltede skumfiduser blandet med flormelis. Vil du hellere købe den færdig, kan du læse mere om færdig fondant, og hvor du kan købe den.

Ofte stillede spørgsmål

Kan man lave fondant uden skumfiduser?

Ja. Klassisk fondant laves uden skumfiduser, af bl.a. flormelis, glukosesirup og husblas, men det er mere besværligt. Denne opskrift bruger skumfiduser, fordi det er den nemmeste måde at lave fondant på derhjemme.

Hvor meget fondant skal man bruge til en kage?

Til en rund kage med en diameter på 25 cm eller en firkantet kage på 20 x 20 cm skal du bruge ca. 500 g. Det er præcis, hvad opskriften giver.

Kan man farve fondant med frugtfarve?

Det kan man, men farverne bliver ikke så klare, og fondanten bliver klistret. Pastafarver giver det bedste resultat.

Hvor længe kan hjemmelavet fondant holde?

Opbevaret i en lufttæt pose holder den sig længe, og pynt af fondant kan laves flere uger i forvejen. Den skal ikke i køleskabet, for så bliver den hård.

Find flere opskrifter under opskrifter, fx brownies eller en banankage.